中文名称:玉米黄质
中文别名:玉米黄素
CAS No:144-68-3
EINECS号：205-636-4
分子式:C40H56O2
沸点:572.66°C (rough estimate)
闪光点:273.4 °C
折射率:?
密度:0.9944 (rough estimate)
外观脂溶性粉末或油状物，为β胡萝卜素的衍生物，溶于乙醚、石油醚、丙酮、酯类等有机溶剂，不溶于水，在体内不能转化为Va，没有Va活性，对光、热稳定性差，尤其光照对玉米黄质影响 ；对Fe3+和Al3+的稳定性也较差，但对其它离子、酸、碱及还原剂Na2SO3等较稳定。
用途:类胡萝卜素是一类存在于水果和蔬菜中的天然色素，除了植物，许多光合细菌和真菌也可以合成类胡萝卜素，它们是萜类衍生物，并且在其结构中存在很多共轭双键。天然生成的类胡萝卜素主要有两大类：（1）α-胡萝卜素和 β-胡萝卜素，属于类胡萝卜素类；（2）玉米黄质、 新黄质、 紫黄质，属于类胡萝卜素的氧化衍生物。玉米黄质..

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